Bahan:
5 ekor kepiting/rajungan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
8 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
4 buah cabai merah, iris tipis
20 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 cm kunyit, iris jadi 4
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
1.000 ml air
½-1 sdt garam
15 buah belimbing sayur
Cara membuat:
Siram kepiting/rajungan dengan air mendidih hingga mati, kemudian sikat seluruh permukaannya sampai bersih. Buang cangkangnya, belah kepiting jadi 3-4 bagian.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, kunyit, serai, dan daun salam hingga harum. Tuangi air. Masukkan garam dan belimbing sayur.
Setelah mendidih, masukkan kepiting.
Rebus hingga mendidih lagi. Masak terus hingga kepiting matang.
Tip:
Untk mendapatkan kepiting yang banyak dagingnya, pilih kepiting jantan dan timbangannya lebih berat daripada kepiting yan seukuran. Tanda kepiting jantan, "tutup perut" di bagian dada kecil dan runcing.
untuk 5-6 orang
